Olio commestibile

L'olio commestibile, noto anche come "olio da cucina", si riferisce a grassi animali o vegetali usati nella produzione di cibo. È liquido a temperatura ambiente. A causa della fonte di materie prime, tecnologia di trasformazione e qualità, gli oli commestibili comuni sono principalmente oli vegetali, tra cui olio di colza, olio di arachidi, olio di canapa, olio di mais, olio d'oliva, olio di camelia, olio di palma, olio di girasole, olio di soia, sesamo Olio, olio di semi di lino (olio di lino), olio di uva, olio di noce, olio di semi di peonia, ecc.

L'effetto di trasferimento del calore dell'olio commestibile: fa apparire i piatti teneri o croccanti. A causa dell'elevato punto di accensione dell'olio, la velocità di cottura può essere accelerata dopo il riscaldamento, il tempo di cottura del cibo può essere ridotto e le materie prime possono essere mantenute fresche e tenere. Padroneggiare correttamente il tempo di riscaldamento e la temperatura dell'olio può anche rendere i piatti croccanti e croccanti, quindi viene spesso utilizzato nei piatti fritti.
Migliora il colore dei piatti: gli oli possono dare ai piatti una varietà di colori diversi. Ad esempio, quando si preparano piatti maltrattati e inamidati, a causa della diversa temperatura dell'olio, i piatti fritti o fritti possono apparire bianchi, dorati, rosso scuro e altri colori diversi. L'olio può essere 1 volte superiore all'acqua o della temperatura del vapore, dissipare rapidamente l'umidità sulla superficie e all'interno delle materie prime, le molecole di olio penetrano all'interno delle materie prime e rendono i piatti emettono un odore aromatico attraente, migliorando così il sapore dei piatti . La catena interna di olio di sesamo (olio di sesamo) ha una fragranza speciale, che ha un grande effetto sul miglioramento del sapore dei piatti e sul miglioramento della qualità dei piatti.
Aumenta i nutrienti: durante il processo di cottura, poiché il grasso penetra nel tessuto delle materie prime, non solo migliora il sapore dei piatti, ma integra anche i nutrienti di alcuni piatti a basso contenuto di grassi, aumentando così le calorie dei piatti , cioè il valore nutrizionale.

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